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煮毛豆,香菇炒炒青菜,鲫鱼炖蛋羹,干煸豆角的做法_

发布日期:2020-07-23 11:18   来源:未知   阅读:

煮毛豆

食材:毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱,3勺盐。

做法:1、毛豆倒入盆中加入清水加1勺盐,浸泡十分钟,多搓洗几下后,洗掉浮毛,然后再用水冲洗几遍。

2、用剪刀剪掉两端的硬梗,在煮的过程中更容易入味。

3、锅中加入适量清水,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒煮开,继续煮5分钟,煮出味儿。

4、毛豆倒入锅中,加少许食用碱,2勺盐,别再盖锅盖,大多数人会忽略这一步。

5、转中小火再煮10分钟,毛豆熟透就可以关火了,不急着吃,不必着急捞出,随吃随取更入味儿。

香菇炒炒青菜

食材:香菇,上海青,蚝油,盐,葱和蒜。

做法

1、上海清洗干净,香菇泡开去蒂。

2、热锅凉油下葱蒜爆香倒入青菜翻炒加盐适量勾芡出锅整齐装入盘中。

3、锅热加入适量的油和少许蚝油,把香菇煸炒加白糖豉油,勾芡摆入香菇旁边即可。

鲫鱼炖蛋羹

【食材】鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许,水适量

【做法】

1、鲫鱼处理好,把里面一层黑膜去掉,将鲫鱼两面划上几刀。

3、鸡蛋磕入大碗中,放入盐搅打一分钟,搅匀即可。

4、刚烧开的热开水,倒入蛋液中,边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液,开水是蛋液的2倍。

5、找一个深盘子,将鲫鱼放入深盘中,然后倒入鸡蛋液。

6、放入蒸锅以后,扣上一个大盘子。开大火蒸15分钟后,开盖撒入葱花,淋上生抽或虾油即食。

干煸豆角

【所需食材】:豆角一把、肉馅子100克、花椒适量、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒适量、生抽适量、食盐适量。

1. 豆角清洗干净切段,肉馅子再稍微剁碎一点,大蒜切片,干辣椒切段备用。

2. 锅中倒入油,烧热之后将豆角下入炸制,然后捞出控油备用。

3. 锅中留底油,下入肉末翻炒至变色出油之后,下入花椒、辣椒、大蒜翻炒均匀。然后将炸制好的豆角下入加入料酒、生抽、食盐翻炒均匀即可。#毛豆#香菇#鲫鱼收藏

3、锅热加入适量的油和少许蚝油,把香菇煸炒加白糖豉油,勾芡摆入香菇旁边即可。

鲫鱼炖蛋羹

【食材】鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许,水适量

【做法】

1、鲫鱼处理好,把里面一层黑膜去掉,将鲫鱼两面划上几刀。

3、鸡蛋磕入大碗中,放入盐搅打一分钟,搅匀即可。

4、刚烧开的热开水,倒入蛋液中,边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液,开水是蛋液的2倍。

5、找一个深盘子,将鲫鱼放入深盘中,然后倒入鸡蛋液。

6、放入蒸锅以后,扣上一个大盘子。开大火蒸15分钟后,开盖撒入葱花,淋上生抽或虾油即食。

干煸豆角

【所需食材】:豆角一把、肉馅子100克、花椒适量、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒适量、生抽适量、食盐适量。

1. 豆角清洗干净切段,肉馅子再稍微剁碎一点,大蒜切片,干辣椒切段备用。

2. 锅中倒入油,烧热之后将豆角下入炸制,然后捞出控油备用。

3. 锅中留底油,下入肉末翻炒至变色出油之后,下入花椒、辣椒、大蒜翻炒均匀。然后将炸制好的豆角下入加入料酒、生抽、食盐翻炒均匀即可。

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